Malzemeler:
300 gr.et
4 çorba k.un
2 çorba k.tereyağı
et suyu
tuz,tane karabiber

Hazırlanışı:
Çorba için ilk olarak et düdüklüde iyice haşlanır. Haşlanan et didiklenerek minik doğranır. Daha sonra bir fırın tepsisine
alınarak180 derecede 10 dk. bekletilir. Diğer taraftan tereyağı eritilir. İçerisine un ilave edilerek rengi hafif dönene kadar
kavrulur. Üzerine et suyu eklenerek kaynatılır. Fırında bekletilen etler de ilave edilerek tuzu ve karabibberi ayarlanarak
pişirilir.

      Malzemeler:

• Yarım kg. maraş kaymak dondurması
• 1 paket yulaflı bisküvi
• 100 gr. sütlü kuvertür çikolata
• 1 şeftali

      Malzemeler:

• 400 gr. kıyma

• 1 soğan

• 1 yumurta

• tuz,karabiber, kekik

• maydanoz

• 1 demet ıspanak

• 1 soğan

• 2 diş sarımsak

     Beşamel sos için:

• 1 su b. süt
• 1 çorba k. un
• sıvıyağ

     Üzeri için:

• kaşar peyniri rendesi
• tuz,karabiber
• muskat

      Hazırlanılışı:

Kıymanın içine soğanı rendeleyin. maydanozu doğrayın. yumurtayı kırın. tuz,karabiber,kekik koyup yoğurun. dikdörtgen fırın kabının içine harcı yayın . daha sonra kenarlara toplayarak ortasını boşaltın. bu şekilde 10 dakika fırında pişirin. diğer tarafta soğan,sarımsak ve ıspanakları sıvıyağ ile soteleyin. beşamel sos için unu sıvıyağ ile kavurun ve üzerine süt  ve muskat ekleyerek kıvamını verin. Fırından aldığınız köftenin ortasına ıspanakları yerleştirin. Üzerine beşamel sosu dökün ve kaşar peyniri serpin. Bu şekilde de 10 dakika pişirip sıcak servis yapın.

Oktay Usta Somon Güveç Tarifi

Malzemeler :
1 somon
2 kuru soğan
4 diş sarımsak
5 domates
3 yeşil biber
biberiye
1 patlıcan
1 çay b. zeytinyağı
2 çorba k. domates salçası
2 çorba k. biber salçası
2 su b. su
tuz


Hazırlanışı :
1 adet somonu tavada az yağda arkalı önlü pişirin.Başka bir tavada piyaz doğranmış olan soğanları alıp soteleyin.Üzerine sarımsakları alın.Üzerine 1 çimdik toz şeker ilave edin.üzerine biberiye ekleyin.Biber ve domates salçasını ilave edin.Üzerine az miktarda su ilave edip ocaktan alın.

Güvecin alt zeminine somanları alın.Üzerine salçalı sostan dökün.Üzerine biberleri,mantarları,patlıcanları ilave edin.Üzerine halka kesilmiş domatesi ilave edin.Üzerine zeytinyağı ekleyin.Tuz ve karabiber ilave edip pişirin.

Malzemeler :
2 su b. pirinç
200 gr. kuzu eti
1 soğan
1 kase mantar
3 domates
1 su b. ceviz
1 çorba k. tereyağı
tuz, karabiber
dere otu
sıvıyağ
su


Hazırlanışı :
Tencereye 200 gr.eti alın.Üzerine küp kesilmiş olan soğanı ilave edip soteleyin.Üzerine doğranmış olan mantarları ilave edin.Küp kesilmiş domatesi ekleyin.Sıcak su ilave edip pişirin.

Pilavı için tencereye sıvıyağ ve tereyağı alın.Üzerine 2 su bardağı pirinci ilave edip kavurun.Üzerine etli olan karışımı pilav tenceresine ilave edip pişirin.Mengen pilavı piştikten sonra pilavın üzerine ince kesilmiş dereotunu ve parçalanmış cevizi ilave edip servis edin.

Malzemeler:
2 yufka
1 kase haşlanmış nohut
100 gr kavrulmuş kıyma
1 tutam maydanoz
3 sap yeşil soğan
1 yumurta
kimyon
tuz
karabiber

Garnitürü için:
domates
yeşillik

Kızartmak için:
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 1 kase haşlanmış nohudu
kavrulmuş kıymayı,1 tutam maydonoz,3 sap ince kesilmiş
taze soğanı ve 1 adet yumurtayı kırıp hepsini karıştırın.
Tezgaha 2 adet yufkayı serin.Ortadan 2'ye kesin.
Üst üste getirin ve 4 parmak genişliğinde yufkaları kesin.
Yufkaların üzerine nohutlu kıymalı harçtan paylaştırın.
Yufkaları muska şeklinde katlayın.
Muska şeklinde olan börekleri sıvıyağda kızartın.
Servis tabağına yeşillikleri yerleştirin.Üzerine kızartılmış
börekleri ilave ederek servis edin

Oktay Usta Kaşarlı Közde Patlıcan Tarifi 

Malzemeler: 

• 3 bostan patlıcan
• 2 çorba k. tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 150 gr. kaşar peyniri
  
  
  
  Hazırlanılışı:
• 3 adet patlıcanı fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında közleyin.150 gr.kaşar peynirini rendeleyin.Patlıcanları fırından çıkarttıktan sonra ortadan kesin.Patlıcanların içine terayağısarımsak ve kaşar peyniri ilave  edip servis edin.

Oktay Usta nohut köftesi tarifi

Malzemeler :

* 1 kase nohut
* 1 yumurta
* 1 soğan
* 2 diş sarımsak
* yarım p. kabartma tozu
* tuz, karabiber
* kimyon
* maydanoz
* Kıvamını ayarlamak için:
- un
* Panelemek için:
- 1 yumurta
- Galeta unu

Hazırlanışı :

Haşlanmış nohutları rondoya alın. Üzerine soğan, sarımsakları ekleyip püre yapın. Bu karışımın üzerine yumurtayı kırın. Maydanozu doğrayın. Kabartma tozu, tuz ve baharatları ekleyin. Unla kıvam alana kadar karıştırın.

Hamur haline gelince cevizden küçük toplar yapıp önce yumurtaya sonra da galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartın.Ilık servis yapın. Çok lezzetli bir aperatif.