Malzemeler:

Yapılışı;

1. Dilimlenmiş biftekler ve biberler, soyulmuş arpacık soğanlar yağda kızartılmaya başlanır.
2. Biftekler ve soğanlar piştiğinde istenilen miktarda salça ilave edilir.
3. Garnitürler ve mantarlar ilave edilir.
4. Malzemeleri kapatmayacak kadar su eklenir. Tuz eklenir.
5. 10-15 dakika da böyle pişirilir ve servise sunulur.

Malzemeler;

• 200 gram margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet vanilya
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın
• Alabildiği kadar un

Üzeri için;

• Pudra şekeri
• Tarçın

Hazırlanışı;

Un haricindeki malzemeleri bir kapta karıştıralım. Yavaş yavaş un katalım ve hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar karıştıralım. Aşağıdaki fotoğraflarda da görüldüğü gibi elimize bir parça alalım ve şekil verelim. Kurabiyeleri dizeceğimiz tepsiye margarin sürelim. Şekil verdiğimiz hamurları tepsiye dizelim. Fazla kabarmayacağı için birbirine yakın dizebiliriz. Tüm hamuru tepsiye dizdikten sonra üzerlerine bıçakla çizgi çekelim. 170 derecelik fırında çok hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Soğuduktan sonra pudra şekeri ve tarçın karışımını kurabiyelerin üzerlerine serpelim. Afiyet olsun.

Malzemeler:
1 kg. patlıcan
1 soğan
2 adet domates
50 gr.kaşar peyniri
3 biber
7 adet mantar
1 demet maydanoz
300 gr. tavuk eti
1 çorba k. salça
tuz
karabiber
çiçek yağı

Hazırlanışı:
İlk olarak patlıcanlar fırın tepsisine dizilerek fırında közlenir. Daha iç harcı hazırlanır. Bunun için soğan yemeklik doğranarak sıvıyağda sotelenmeye alınır. Üzerine mantar, biber ve salça ilave edilerek sotelenmeye devam edilir. Daha sonra üzerine minik minik doğranmış tavuk eti eklenir. Bir süre sotelendikten sonra üzerine ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenir.

Pişen patlıcanların ortası kesilerek içerisine hazırlanan harç doldurulur. Üzerine bir dilim domates, bir dilim biber ve biraz kaşar peyniri rendesi konularak fırında pişirilir.

Malzemeler:
2 su b. buğday
2 soğan
yarım kg. kuzu gerdan
sıvıyağ
tuz, karabiber

Sosu için:
1 çorba k. tereyağı
1 çorba k. salça
tuz, karabiber
kekik

HAZIRLANIŞI:
Buğdayı önceden haşlayın.
Tencereye yemeklik kesilmiş soğanı alın ve kavurun.
Üzerine haşlanmış olan buğdayı ekelyin.
Yarım kg.kuzu etini haşlayın ve didikleyin.
Kuzu etini tencereye ilave edin.
Kaşık veya bir tahta kaşıkla devamlı dövün.
İyice özleşmesi için.
Üzerine kıvamı bağlamak için tencereye et suyunu
ilave edin.Devamlı özleşene kadar keşkeki pişirin.
Sosu için tavaya 1 çorb akaşığı tereyağını alın.Üzerine
salça,tuz ,karabiber ve kekik ilave ederek bir sos elde edin.
Servis tabağına keşkeği alıon üzerine sosu dökerek servis edin.

Malzemeler :

* 2 su b. süzme yoğurt
* 1 tutam maydanoz
* 1 tutam taze nane
* 1 tutam yeşil soğan
* 1 su b. haşlanmış pirinç
* tuz,zeytinyağı

Hazırlanışı :

Süzme yoğurdun içine yeşillikleri doğrayarak ekleyin.Haşlanmış pirinci,tuz ve zeytinyağı ekleyerek karıştırın. Yeşil otlarla süsleyerek servis yapın. Çok lezzetli hem de diyet bir salata.

Malzemeler :
2 patlıcan
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
su


Hazırlanışı :
2 adet patlıcanı 4 parçaya bölün.Tencereye kaynayan suyu alın.Tencereye patlıcanları ekleyip patlıcanları haşlayın.
Patlıcanları haşladıktan sonra tencereye zeytinyağını alın.Patlıcanları zeytinyağında bir süre çevirip soteleyin.Üzerine tuz ve toz şeker ilave edin.

1 kase yoğurdu bir kapta çırpma teliyle çırpın.Yoğurdun içine 2 diş ezilmiş sarımsağı ilave edin.Patlıcanları servis tabağına alın.Üzerine yoğurt ilave edip servis edin.

Malzemeler:
5 adet tombik kabak
yarım tavuk göğsü
2 çorba k.pirinç
1 soğan
1 domates
1 tutam dereotu
1 tutam maydonoz
taze nane
tuz,karabiber
zeytinyağı
su

Sosu için:
1 çorba kaşığı salça

Hazırlanışı:
Yarım tavuk göğsünü ince doğrayarak satır kıyması haline getirin. Üzerine pirici, ince doğranmış soğanı, doğranmış dere otu ve maydanozu ekleyin. 1 adet domatesi de rendeleyerek bu karışıma katın.baharatlarını ve yağını ayarlayın. Daha iyi pişmesi için içerisine biraz su ilave ederek harcı yumuşatın. Daha sonra tombik kabakların üzerine bir kapak açın, içini oyun ve  hazırlamış olduğunuz harçtan koyun. Kabakları bir tencereye dizin.  Sosu için salça ve suyu karıştırın. Daha sonra sosu kabakların üzerine dökerek pişirin.

Malzemeler:
1 kg.750 gr.çilek
2 kg.250 gr.toz şeker
1 limon

Hazırlanışı:
Ayıklanıp yıkanmış çilekler tencerenin altına konur. Üzerine toz şeker konularak kısık ateşte bazen karıştırılarak pişirilir. (Piştiğini düşündüğünüzde biraz alıp soğutarak kıvamını ayarlayabilirsiniz.) Ocaktan almaya yakın limon suyu ilave edilerek 5 dk. daha kaynatıldıktan sonra  soğumaya alınır.

Oktay usta. afiyet olsun 

Oktay Usta Havuçlu Patetes Çorbası tarifi

Malzemeler:
2 Patates
2 havuç
1 soğan
2 diş sarımsak
3 çorba k. un
1 su bardağı et suyu
1 tutam kereviz yaprağı
su
sıvıyağ

Hazırlanışı:
Soğanı ve sarımsağı kesin.Tencereye sıvıyağı alıp soğanı ve sarımsağı birlikte kavurun.Üzerine küp kesilmiş pataes ve havucu alın.Üzerine 3 çorba kaşığı unu ilave edin.Et suyunu ekleyin.

Tencereye ilk önce soğuk su daha sonra sıcak su ilave ederek çorbayı pişirin.Servis tabağına çorbayı alın üzerine ince kesilmiş kereviz yaprakları ilave ederek servis edin.

      Malzemeler:

• 750 gr et
• 4  patlıcan
• 4 domates
• 4 biber
• 2 çorba k. sumak
• 4 diş sarımsak
• sıvıyağ
• tuz
• su
  
  Hazırlanışı:
  Tencereye sıvıyağ ve et alınarak iyice kavrulur. Et iyice kavrulunca üzerini geçecek kadar su konularak suyu çekena kadar pişrilir. Daha sonra üzerine küp doğranmış patlıcan, doğranmış biber ve doğranmış domates eklenir. En son üzerine biraz su konularak ıslatılan sumak süzülerek suyu ilave edilir. Tuzu ayarlanarak pişmeye bırakılır. Ocaktan alınmasına yakın sarımsak ezilerek üzerine gezdirilir. Bir kaç dakika bekeltilerek ocaktan alınır.